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¿Por qué debemos tamizar la harina?

Foto del escritor: José IsabelJosé Isabel

Actualizado: 3 jul 2020

De esta manera obtendremos los mejores resultados a la hora de #hornear nuestras preparaciones.



Parece un detalle "insignificante" pero posiblemente, puede marcar el éxito o el fracaso de nuestro producto final.

De seguro habrán escuchado la frase: "...es que los cupcakes no subieron" o la otra, un poco más técnica "¡esa torta quedó masacotuda!". Bueno, una de las posibles fallas que pudo haber cometido la persona que la horneó, fue que quizás no tamizó la harina y producto de eso, la mezcla no creció ni quedó esponjosa.


Lo que pasa, es que cuando tamizamos la harina, ayudamos a separar cada partícula y a su vez, incorporamos moléculas de aire, que favorecen a que la mezcla que estamos preparando sea más ligera dando como resultado que el producto final crezca, sea más esponjoso y rico.


Hay personas (y me incluyo) que cernimos hasta el polvo para hornear. Porque, así nos aseguramos de "limpiar" los ingredientes secos de cualquier grumo o impureza que contengan luego de su procesamiento. Por eso, creo que está más que justificada la acción de tamizar tanto la harina como el resto de ingredientes secos. ¡Anímense a hornear y no se olviden de tamizar!


José Isabel | Cocinero

Junio 2020

1 Kommentar


Maria De Los Angeles Salazar Escobar
Maria De Los Angeles Salazar Escobar
09. Juni 2020

Excelente artículo

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